Lin Sunner กล่าวว่า “มันเหมือนบ้านหลังที่สองของผู้คน ไม่ใช่แค่คาเฟ่” Lin วัย 68 ปี เป็นผู้ดูแลร้าน Sans Café ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Lightbody Street ในVauxhallตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ในตอนแรกรู้สึกว่าเป็นสถานที่ที่ไม่น่าเป็นไปได้ – ภายนอกสีแดงและสีเหลืองของคาเฟ่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่โดดเด่นจากภูมิทัศน์อุตสาหกรรมโดยรอบ
ECHOไปเยี่ยม Sans ในบ่ายวันอังคารที่หนาวเย็นอย่างขมขื่น
เนื่องจาก Northern Docks ของลิเวอร์พูลมีหิมะและน้ำแข็งปกคลุม ภายในร้านกาแฟ Lin และครอบครัวของเธอทำงานเพื่อเตรียมเมนูอาหารจีนและอังกฤษมากมาย การหลบภัยจากความหนาวเย็นในเดือนมกราคมคือกลุ่มคนทำงานพร้อมเครื่องดื่มร้อนๆ คู่รักที่กำลังเพลิดเพลินกับมื้อเที่ยง และมาร์ตินขาประจำของ Sans ในขณะที่ครอบครัวของ Lin กำลังเตรียมอาหารอยู่ที่มุมห้อง ทุกคนในนั้นรู้จักหลินในชื่อ
ขณะที่เธอหยุดพักจากการทำอาหาร ปล่อยให้ครัวอยู่ในมือของลูกสาว Jane และ Jamie หลานชาย Lin ได้พูดคุยกับ ECHO เกี่ยวกับต้นกำเนิดของร้านกาแฟ ลักษณะของครอบครัว และความนิยมที่ยั่งยืน
Sans ก่อตั้งขึ้นโดย Tseng Chikha ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 Tseng ซึ่งมาจากมณฑลเสฉวนเคยปฏิบัติหน้าที่ในกองทัพจีนที่แนวหน้าในพม่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง Tseng ต้องออกจากกองทัพหลังจากได้รับบาดเจ็บ จากนั้นเขาเข้าร่วม British Merchant Navy และพาเขามาที่ลิเวอร์พูล
ครั้งหนึ่งในลิเวอร์พูล Tseng ก่อตั้ง Sans ซึ่งตั้งชื่อตามความพยายามล้มเหลวในการออกเสียงชื่อของเขา ให้บริการแก่คนงานจำนวนมากในและรอบ ๆNorthern Docksของเมือง
คาเฟ่แห่งนี้ให้บริการอาหารเช้าแบบอังกฤษและไอริชรวมถึงอาหารเสฉวนตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Tseng เสียชีวิตในปี 2014 แต่ Lin หุ้นส่วนของเขาและครอบครัวของพวกเขายังคงบริหารร้านต่อไป โดยมีข้อความว่า “รู้จักในชื่ออัญมณีที่ซ่อนอยู่” บนป้ายด้านหน้า
Lin บอกกับECHOว่า “ทุกอย่างเริ่มต้นจาก San – Mr. San ตามที่เขารู้จัก เขาเริ่มต้นในปี 1960 ในฐานะร้านกาแฟ/ร้านอาหารและร้านชิปปี้ “เรายังคงทำอาหารเหมือนที่เราเริ่มต้น – เสิร์ฟอาหารจีนแบบดั้งเดิม ผู้คนไม่ได้ทำอาหารแบบนี้อีกต่อไป
“คนส่วนใหญ่ที่กินแบบนี้หรือทำอาหารแบบนี้หายไปแล้ว เราทำของใช้เอง ทำเองหมดทุกอย่าง ดังนั้นเมื่อใครได้ชิมแล้วมักจะกลับมาหรือบอกต่อให้เพื่อนฝูงและครอบครัวมา .
“ตอนนี้เรามีคนเข้ามาใช้บริการที่แตกต่างกันมาก หลายปีก่อนเป็นเพียง ‘คนทำงาน’ ที่เข้ามาเพื่อรับประทานอาหารเช้า แต่ตอนนี้เราขายอาหารจีนมากกว่าอาหารเช้า
“เมื่อหลายปีก่อน เรามีปัญหากันนิดหน่อยก่อนลงมาที่นี่ แต่ที่นี่เราทำอาหารเช้าเป็นหลัก แต่เราก็ทำอาหารจีนด้วย และตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นต้องการอาหารจีนมากกว่าอาหารอังกฤษหรืออาหารเช้า
“ฉันคิดว่าคุณสามารถหาทานอาหารเช้าได้ทุกที่ แต่คุณไม่สามารถหาอาหารจีนแบบนี้ได้จากที่อื่น – ต้องที่นี่เท่านั้น”
หลังจากคุยกันมากมายเกี่ยวกับอาหารและไม่เคยกินที่ร้าน Sans มาก่อน ฉันถาม Lin ว่าเธอแนะนำอะไร “ขึ้นอยู่กับว่าคุณหิวแค่ไหน” คือคำตอบของเธอ
อาหารเช้ารู้สึกเหมือนกินเวลานาน ดังนั้น “หิวมาก” คือคำตอบของฉัน หลินบอกว่าฉันต้องลอง Wor Tip (ขนมจีบหมูด้านหนึ่งทอดและอีกด้านนึ่ง) และ Chop Suey Roll เธอเสริมว่า: “Wor Tip – นั่นคือสิ่งที่คนมาหา”
ขนมจีบ 6 ชิ้นและโรลขนาดใหญ่มาถึงอย่างรวดเร็ว พวกเขาดีมาก – สับซูเอย์โรลอัดแน่นและอร่อยมากในขณะที่เกี๊ยวมีความกรอบต้อนรับทำให้มีหมูจำนวนมากอยู่ข้างใน ขณะที่ฉันเดินผ่านจานสองจานซึ่งน่าจะทำเป็นมื้อกลางวันขนาดพอเหมาะ ฉันนึกขึ้นได้ว่ามีอาหารมาเพิ่ม เช่นเดียวกับแนนทุกคน Lin ทำให้แน่ใจว่าคุณมีมากเกินพอ
เธอถามว่าฉันชอบไก่ผัดพริกเกลือไหม เป็นคำถามที่ในเมืองนี้มีคำตอบเดียว หลังจากนั้นไม่นาน หลินก็กลับมาพร้อมกับจานของมันและข้าวผัดไข่ชามใหญ่มาด้วย วิลลูกชายของลินตามมาด้วยขวดซอสร้อน
ไก่เกลือและพริกไทยนั้นยอดเยี่ยมมาก กรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสได้สมบูรณ์แบบ ข้าวกองใหญ่ที่ทานคู่กันคือเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจีนทุกมื้อ
ผู้ที่ทำงานอยู่ในสถานีมีความกังวลแต่ก็ปฏิบัติจริงเช่นกัน Marc Gaier เป็นหัวหน้าโบสถ์ของสถานีสำหรับ National Union of Journalists และเป็นนักข่าวกระจายเสียงมากว่า 25 ปี เขากล่าวว่าผู้ที่อยู่ภายในอาคาร Hanover Street ไม่ได้ต่อต้านแนวคิดในการปรับปรุงให้ทันสมัย แต่พวกเขาต้องการจะทำมันด้วยตัวเอง
Marc กล่าวว่า: “เรื่องทั้งหมดเกี่ยวกับการก้าวไปสู่แนวทางดิจิทัลเป็นอันดับแรก และฉันไม่คิดว่าจะมีใครในสถานีของเราไม่เห็นด้วยว่าเราต้องทำให้ดีขึ้นเมื่อพูดถึงดิจิทัล อย่างไรก็ตาม สหภาพแรงงานไม่เห็นด้วยกับกระบวนการที่เสนอให้ทำ นี้ในแง่ของโปรแกรมการแบ่งปัน
Credit : สล็อต
